開業して3年。お店にも愛着がわき、ようやく経営が軌道に乗ってきた……。そんな矢先に、近所に大手チェーンやSNSで話題のキラキラした競合店ができると、本当に心がざわつきますよね。
「あのお客さん、最近見かけないな」と、空席の目立つ店内で一人不安に押しつぶされそうになる日もあるかもしれません。一生懸命作っているコーヒーや料理の味は負けていないはずなのに、どうしていいかわからず、とりあえずインスタを更新してみるけれど手応えがない……。
でも、大丈夫です。集客に迷ってしまうのは、目的を整理して「メディア使い分け」を再考すればいいのです。
今回は、個人経営のカフェオーナーであるあなたが、大手や流行に振り回されず、自分のお店を愛してくれるファンを増やし続けるための「集客の設計図」をお伝えします。
カフェ集客は「どう集客するか」ではなく「何を売るか」から逆算する
「インスタがいいよ」「MEO（Googleマップ対策）が必要だよ」という巷のノウハウに飛びつく前に、立ち止まって考えてほしいことがあります。それは、あなたのお店が「最終的に何を売って売上を作りたいのか」ということです。
集客の手法『SNS』や『ホームページ』は、あくまで「手段」です。「何を売るか」というゴールが決まっていない状態で手段だけを取り入れても、穴の開いたバケツに水を注ぐようなもの。
まずは、あなたのお店が以下の3つのうち、どのモデルで戦いたいのかを明確にしましょう。
1. 全国に“商品”を売る場合｜EC中心の集客戦略
EC型のカフェでは、来店よりも「全国から購入してもらうこと」が売上の中心になります。たとえば、コーヒー豆、ドリップバッグ、ギフトセット、定期便、オンライン講座などがこれにあたります。
この場合、お客様はまずSNSでお店を知り、そのあとGoogleで検索し、ホームページを見て安心してから購入することが多くなります。
売上の中心： コーヒー豆、ドリップバッグ、ギフトセット、サブスク、オンライン講座
集客の流れ： SNSで見つける → 店名や商品名で検索 → ECサイトで購入
強い施策： Instagram・TikTok（動画で世界観を伝える）、ブランドストーリー、商品専用LP、LINE・メルマガ
MorganDrinksCoffee：バリスタ本人がメディア化した例
インスタグラム morgandrinkscoffee
ホームページ MorganDrinksCoffee
2019年開設の「MorganDrinksCoffee」では、バリスタの日常や接客のユーモラスな瞬間を短編動画で表現。親しみやすい語り口とホスピタリティの精神で人気を博し、広告契約やオリジナル商品販売を含め年間収入10万ドル超を得ている。SNS上ではコーヒー文化の裾野を広げる教育的役割も担う。
2. 地域で“来店”を増やす場合｜店舗型カフェの集客戦略
店舗集客型のカフェでは、店内飲食やランチ、モーニング、地域イベントなどが売上の中心になります。このタイプでは、「今すぐ来店したい人」に見つけてもらうことが最優先です。
売上の中心： 店内飲食、ランチ、モーニング、リピート利用、地域イベント
集客の流れ： 地域名検索（例：横浜市 カフェ） → Googleマップ → 来店
強い施策： MEO（Googleビジネスプロフィール）、地域SEO、最新の営業時間・アクセス情報の更新、口コミ対策
検索キーワード：「港区 カフェ」「横浜 モーニング」「犬連れ カフェ」など
ここで重要なのは「今日、今すぐ行けるか」という利便性と安心感です。
上記のように、地域名と目的を組み合わせて検索します。そのあとGoogleマップを見て、「今日行けるか」を判断します。ここでは、おしゃれなホームページ以上に、営業時間、定休日、アクセス、駐車場、口コミといった現実的な情報の方が重要になります。
Googleマップは、今の時代の“お店の看板”です。ここを整えることが、もっとも成果につながりやすい施策になります。
《出典》Google ビジネス プロフィールで実店舗への集客を増やす（Google 公式ヘルプ）
3. 来店もECも伸ばす｜ハイブリッド型カフェの集客戦略
実は、このハイブリッド型がもっとも多いです。店舗売上を大切にしながら、EC販売やギフト、リピーターづくりまで広げていく形です。大手チェーン店もこの形が多いですが、個人や中規模の店舗とは集客の流れが少し変わります。ここでは、後者をもとに、記述しています。
売上の中心： 店舗売上 ＋ EC売上（ギフト・リピーター）
集客の流れ： SNSで認知 → 検索 → 来店または通販
強い施策： リール動画、Instagram運用、指名検索対策、店舗サイトからECへのスムーズな導線
このモデルにおいて「来店は恋、ECは結婚」です。 お店に来て「好き！」という感動を体験してもらい、家に帰ってもその関係が続くように通販を提案する。この流れが最強のファン化を生みます。
ONIBUS COFFEE：ローカル感をブランド化
街の空気感そのものを動画にしています。中目黒の朝、焙煎の音、常連さんとの距離感。これらが海外からも人気となっています。
インスタグラム onibuscoffee
ホームページ ONIBUS COFFEE
地方カフェと都市部カフェ、戦略の違いを知る
場所が変われば、お客様が求める情報も変わります。
地方・郊外の傾向
地方のカフェでは、基本的にホームページ + 地域検索 + MEOこの3つがとても強くなります。
たとえば、「長野 古民家カフェ」「軽井沢 モーニング」「那須 犬連れ カフェ」のように、地域名と目的を組み合わせた検索が非常に多くなります。
SNSは新規集客というより、「今週の限定メニュー」「桜が咲きました」といった、常連さんとの関係維持に使うのが効果的です。こうした投稿は、新規集客というより「忘れられないため」の発信になります。
また、地方では駐車場の有無や営業日の確認がかなり重要です。車移動が多いため、「駐車場が確実にあるか」という情報が、どんなおしゃれな写真よりも来店動機になります。そのため、GoogleマップやGoogleビジネスプロフィールの情報が集客に大きく影響します。
都市部・観光地の傾向
東京、京都、鎌倉、軽井沢、箱根、金沢などの都市部や観光地では「体験」そのものが商品になります。ここでは、コーヒーそのものよりも「体験」が売れます。たとえば、この空間、この景色、この時間、このストーリーこうしたものに人は価値を感じます。だからこそ、映像との相性がとても良いのです。
世界観が伝わる映像（リール動画など）との相性が抜群で、全国だけでなく、世界からもファンを呼び込みやすいのが特徴です。
Green caffe：「映える空間」でInstagram集客
インスタグラム greem_cafe
韓国の有名な2Dカフェ。店内が全部“漫画の中”みたいな空間です。運営者自身が「コーヒーの味ではなく、記憶に残る体験が目的」と語っています。Instagram投稿やセルフィーが集客を強く後押しし、人気拡大で移転・拡張までしています。お客さんが動画を撮りたくなる理由づくりが徹底されている典型的な例と言えるでしょう。
小さなカフェほど大切なのは「どう思い出してもらうか」
大手チェーン店は「どこにでもある安心感」を売っています。対して、あなたのカフェが売るべきは「記憶に残る体験」です。基本となる導線はこちらです。ここから、お店のタイプに分けて動線や重点を変えていきます。
- SNSで気になる：視覚的なワクワクを届ける。
- Googleで検索する：場所と営業時間をすぐに教える。
- Webサイトで安心する：あなたのこだわりを文字で読み、信頼する。
- 来店 が生まれる。
これら全てが揃って、初めてお客様の心に「またあのお店に行きたいな」という記憶が刻まれます。
今日から一歩、踏み出しましょう
小さなカフェほど、実は「何を売るか」以上に大切なことがあります。それは、どう思い出してもらうかです。人は驚くほど簡単に忘れます。一度来てくれたお客様も、何もしなければ自然と離れていきます。
集客とは、単にお客さんを集めることではありません。あなたのお店を本当に必要としている人に、正しく見つけてもらうための「道しるべ」です。
「何を売るか」を決め、それに合わせた道具『SNS』『ホームページ』『地図』を使い「思い出してもらう仕組み」がつくれれば、競合店に怯える必要はありません。あなたのカフェには、あなたにしか作れない温もりがあるのですから。その魅力が届く形に変えられれば、「また来ます」という声は必ず増えていきます。
Uzumaki Houseは、あなたのお店の魅力をより着実に届けるためのご相談をいつでも承っております。一歩ずつ、丁寧に。あなたの想いが、一人でも多くの人に愛される場所になることを心から願っています。